IL CHIANTI
Sottodenominazioni geografiche
Chianti Classico, Chianti Superiore, Montalbano, Rufina, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colli Aretini, Colline Pisane, Montespertoli.

• gradazione alcolica: 12° (normale); 12,5° (riserva)
• temperatura di servizio: 16-18° per il Chianti; 18-20° per il Chianti Classico.

Caratteri organolettici 
Colore rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso con profumo di mammola e con pronunziato odore di finezza nella fase dell'invecchiamento. Sapore armonico asciutto, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato.
Acidità totale minima: 4,5 per mille. Zucchero: 4gr/litro.
Estratto secco totale minimo: 2,3%. Acidità totale minima: 5 per mille.

Abbinamenti gastronomici
Si accompagna con paste asciutte e risotti conditi con salse a base di carne. Ideale con carni rosse, carni bianche, selvaggina arrosti e grigliate miste. In particolare, il Classico si accompagna a pollame, selvaggina e formaggi  di media stagionatura.

Origine
Il Chianti Classico, come stabilito dal relativo disciplinare, è prodotto da uve Sangiovese dal 75% al 100%, Canaiolo nero fino al 10%, Trebbiano e Malvasia del Chianti, singolarmente o congiuntamente, fino al 6% (fino al 10% peri Chianti DOCG). Complementari bacca rossa fino al 15% (10% per il Classico DOCG).

Note
Il Chianti ottenne la  DOC nel 1967, la DOCG nel 1984.

Nel Chianti si produceva un vino di alta qualità fin dal XII secolo.
Nel 1924 nasce il "Consorzio per la difesa del vino tipico del Chianti e della sua marca d'origine", che adotta come simbolo il gallo nero in campo oro.
Nel 1932 un decreto ministeriale delimitò nella zona di origine più antica la zona di produzione del Chianti, indicandone le specificazioni geografiche. 
Il Chianti Classico ha ottenuto denominazione autonoma con un decreto ministeriale del 1996.
Esistono consorzi di tutela anche per le altre tipologie o sottodenominazioni geografiche del Chianti.

Zone di produzione
Il Chianti DOCG è prodotto in una vasta zona che comprende più di 100 comuni tra le province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia. Prato e Siena.

Il Chianti Classico è quello prodotto nelle province di Siena e Firenze, in un'area che comprende per intero il territorio dei comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti e Radda in Chianti e, in parte quello dei comuni di Barberino Val d' Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa e Tavarnelle in Val di Pesa.

Il Chianti Colli Fiorentini è prodotto nelle colline immediatamente a sud di Firenze. La zona di produzione comprende il territorio di 18 comuni: Bagno a Ripoli, Barberino Val d'Elsa, Certaldo, Firenze, Fiesole, Figline Valdarno, Impruneta, Incisa Valdarno, Lastra a Signa, Montelupo Fiorentino, Montespertoli, Pelago, Pontassieve, Reggello, Rignano sull'Arno, San Casciano Val di Pesa, Scandicci, Tavarnelle Val di Pesa.

Il Chianti di Montalbano è prodotto nelle colline di Montalbano,  che si trovano ad ovest di Firenze ed a sud di Pistoia.

Altre tipologie previste: Chianti Riserva.