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ROSSO DI MONTEPULCIANO
- gradazione alcolica: 11% vol minimo;
- temperatura di servizio: 18-20°.
Caratteri organolettici
Colore rosso rubino vivace e brillante; profumo caratteristico e intenso con sentore di mammola; sapore asciutto, armonico, leggermente tannico. Acidità totale minima 5 per mille; estratto secco minimo 20 per mille.
Abbinamenti gastronomici
Indicato con primi, secondi di carne rossa e bianca, cacciagione, formaggi stagionati.
Composizione
Sangiovese: minimo 70%, Canaiolo nero: fino ad un massimo del 20%, vitigni raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Siena (purchè la percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%). Sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della Malvasia del Chianti.
Zona di produzione
Viene prodotto nel territorio comunale di Montepulciano.
Sono considerati idonei unicamente i vigneti ben esposti, situati ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 600 metri s.l.m.
Note
Vino Doc prodotto dalle stesse uve del Nobile di Montepulciano: il Nobile infatti richiede un'accurata selezione che non consente un buon sfruttamento dei vigneti. Il Rosso di Montepulciano non deve sottostare allo stesso lungo periodo di invecchiamento in botte del Nobile, ma si consuma giovane: prima di essere commerciato richiede cinque mesi di invecchiamento.
L'immissione al consumo avviene il primo marzo dell'anno successivo a quello della vendemmia.
Altre tipologie previste: nessuna.
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